【愛分享食譜】忙碌留學生的10分鐘出好菜（法式淡菜篇） @ 辣椒夫人

第一次分享食譜! 本文分享的初衷來自我的經驗，忙碌的留學生容易忽略飲食的規律和營養。如果缺少運動和睡眠，餐餐又隨便吃個泡麵，這樣體力會好嗎？在英國唸 MBA 時我病倒了不只一次，當沒有體力的時候，不要說找工作，連去上課都爬不起來。忙碌的老爺認為留學生忙碌的生活是「不可能有時間」照顧好自己的飲食。但也曾經是 MBA 留學生的我認為，沒有時間有沒有時間的做法......在台灣因為國內外食太方便或家長的照顧太充分，我們過去不一定有很多的料理經驗，所以出國後會發現，靠自己餐餐吃得飽又吃得好，真是一個挑戰。

第二個是我認為現代不論男女都要能照顧自己三餐。有句話說「家裡負責賺錢的人，說話往往比較大聲」，而我發現，若夫妻都剛好沒在工作，那麼可能「誰會做飯，誰就比較大聲」。舉例來說，平日老爺讓我不悅，我說「我不理你了」，老爺就開始擔心他今晚要吃什麼。但角色互換，今天下午老爺嫌我吵鬧，對著我說「我不理你了」，沒想到我會和他道謝「謝謝你！真好！看來我今晚可以少做一份晚餐了！」所以大家不要忽略學會料理的影響

以下分享讓大家用最短的時間做好菜~

第一道菜，要介紹的是「法式淡菜 –French Mussel」。選擇 Mussel（淡菜）這個食材，是因為它在歐美算是便宜又容易取得的海鮮。開始愛上淡菜是在巴黎的一家連鎖餐廳，大概10幾歐元就可享受一頓經典的法式淡菜組合餐。如果在國外吃膩了牛肉，不妨試試這道簡單的料理。

(上圖: 巴黎餐廳的淡菜套餐)

準備食材（兩人份)

1.橄欖油 2茶匙

2. 少許青蔥

3. 大蒜 10公克

4. mussel (淡菜) 1至1.5磅

5. 白酒 1杯

6. unsalted butter 無鹽奶油 20 公克

7. 法式食譜上有，但可選擇性不加：鹽、parsley 巴西里、heavy cream奶油

步驟 (此版本將法式食譜簡化)

1. 清洗淡菜外殼，簡單用鋼刷刷去表層附著之水草。

2. 將大蒜和青蔥切碎。

3. 鍋內橄欖油預熱至中等高溫，以中火加入切碎的大蒜拌炒。

4. 將大蒜炒出香氣後，加入淡菜、白酒、無鹽奶油。攪拌鍋中食材後，蓋上鍋蓋以中火悶煮

5. 等待淡菜殼開後再悶3分鐘（悶愈久淡菜肉會愈小）。

6. 打開鍋蓋放入切碎的青蔥，巴西里可加可不加，大火拌炒1分鐘至青蔥熟後即可。淡菜本身有鹹味，可以試喝湯汁後再決定是否加鹽，我通常都不加鹽。

法式淡菜的湯汁非常鮮美，可以搭配烤過的脆皮麵包，用麵包沾湯汁來食用。若更講究一點，也可以做一道烤麵包，以下這是我美國阿弟的食譜~

準備食材

1. 脆皮麵包

2. 起士（建議用白色的 soft ripened cheese)

3. 蘋果

4. 切片培根

5. 橄欖油

步驟

1. 將麵包切片、蘋果切薄片。烤箱預熱250度。

2. 切片麵包上放上一片起士，放入烤箱烤3-5分鐘。

3. 同時以小火加熱平底鍋，加入1匙橄欖油，鍋內溫度升高至中等高溫後，放入蘋果片煎30秒至1分鐘後拿起。

4. 同個平底鍋內，放入切片培根，以小火來回翻面、將培根煎到脆硬（約3分鐘）。

5. 最後將烤好之麵包取出，依序放上蘋果和培根即完成。

(上圖: 真抱歉，我肚子餓咬了一口，才發現還沒拍照)

最後覺得少了點蔬菜嗎？建議兩種方式

1. 燙青菜：試試看在燙青菜的滾水中加入2匙橄欖油和少許的鹽，燙完的青菜更翠綠好吃！

2. 建議買一個blender（mixer）攪拌器，若只用於打蔬果smoothie買最基本的就好，不用買到破萬元的高端攪拌器。如果懶得燙青菜，就將香蕉、酪梨、波菜、甜菜根和當季水果丟進去打成汁。我和老爺每早都會喝一杯，一個月後發現老爺和我臉上的痘痘消失、氣色和皮膚都變好了。建議有空可以打一杯來喝！