辣椒夫人

喜歡提拉米蘇的朋友，歡迎參考此款「兔子雙色提拉米蘇」，讓你的提拉米蘇更加受歡迎

「雙色提拉米蘇」其實是我想出來的把戲 ! 提拉米蘇 Tiramisu 一直是辣椒夫人最喜愛的甜點之一，它富變化的層次，顛覆味蕾的想像。搬來 L.A.後，嘗試做了好幾次提拉米蘇，雖然真的很好吃，但可能因為賣相不佳，每次帶去朋友家都變成吃剩的一道甜點，總是淪落到自己默默地解決它

在甜品產業的數年經驗，讓我知道自己的普通版提拉米蘇難逃滯銷的命運，於是開始上網參考提拉米蘇的圖片，結果發現它真是個「長相平實」不花俏的甜點，在國外的食譜裡，提拉米蘇加上草莓或薄荷葉作裝飾，就算非常「用心打扮」了。但對我來說，小薄荷或小草莓都可能無法挽回我提拉米蘇的頹勢，因此只好從過去的工作中來找靈感。

之前曾經和一位在法國獲獎無數的法籍日裔甜點名廚合作，他擅長以亞洲的食材融入傳統法式甜點，其中抹茶加巧克力的組合，在他深具藝術造詣的甜點中常被發揮。抹茶的清香將可可的苦味帶入了一個全新的層次，更緩和了起司的過度濃郁。因此我決定以「抹茶+巧克力」的雙色組合來創造一個有趣的圖案，希望改造過的提拉米蘇，能夠成為帶到朋友家最受歡迎的甜點。因此決定創造一臉萌樣的兔子! 嘿嘿嘿......

以下來分享辣椒夫人「兔子雙色提拉米蘇」食譜~

材料:

1. 馬士卡朋起司 (mascarpone cheese) : 8 oz. (225公克)

2. 新鮮蛋黃 : 5顆

3. 鮮奶油 : 200 毫升

4. 白砂糖 : 50公克 (或5茶匙)

5. 義大利手指餅乾 (ladyfingers) : 約10條

6. 即溶濃縮咖啡粉 : 6公克 (約3小包)

7. 白蘭地酒 : 30毫升

8. 可可粉 : 少量

9. 抹茶粉 : 少量

10. 藍莓 、薄荷葉、草莓 (兔子裝飾) : 少量

步驟:

1. 將即溶咖啡粉和熱水混合，再加入1茶匙白蘭地酒。充分混和並冷卻後，將手指餅乾快速浸入咖啡中。將吸滿咖啡液的手指餅乾平舖在容器底部。

2. 取出5顆新鮮蛋黃放入鍋內，加入白砂糖。用打蛋器打發蛋黃和白砂糖，隔水加熱，直至蛋黃液沸騰並呈現淡黃色，起鍋讓蛋黃液冷卻。

 3. 蛋黃液冷卻後，鍋內加入一半的馬士卡朋起司和一半的鮮奶油，用攪拌棒攪勻後，再放入剩下的馬士卡朋起司和鮮奶油，以及1至2茶匙的白蘭地酒，攪拌均勻至所有材料充分混和，成細緻柔滑狀。

4. 將混和好的蛋黃起司鮮奶油，倒入容器中，中間可零星加入幾片沾滿咖啡液的手指餅乾。

5. 以上完成後，冰入冰箱冷藏至少 6個小時後，撒上可可粉，即是「好吃卻長相平凡」的提拉米蘇。但是如果要耍點心機，給朋友個驚喜呢 ? 就要來點創意的加工啦! 

6. 用錫箔紙剪出兔子的臉型，將兔子錫箔紙放在表面，用抹茶粉用篩子平均過濾後均勻灑上。( 若擔心兔子長相，可以在剪好臉後，先將藍莓和薄荷葉在兔子臉上試擺。)

7. 灑好抹茶粉後，鋪上兔子臉錫箔紙的外圍，均勻地撒上可可粉。最後，用藍莓、薄荷葉、草莓等水果裝飾兔子即完成。 

結果，好像捨不得吃它，三天後心機兔子還睡在朋友家的冰箱裡 喜歡的朋友請在臉書上按個讚分享吧! 

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